Recetas Mexicanas, fáciles, sabrosas y économicas
Antojitos Mexicanos
TAMALES PULACLES
Los Ingredientes:
1 kg. de masa para tamal
1/2 kg. de manteca de puerco
Sal, al gusto
2 cucharadas de aceite de maíz
1 cebolla, picada finamente
3 dientes de ajo, picados finamente
1/2 kilo de calabacitas tiernas, picadas y cocidas (no demasiado)
250 gramos de ajonjolí, tostado y molido
Hojas de...
—————
CHILAQUILES DE RANCHO
Ingredientes:
15 tortillas cortadas en cuadritos
125 g manteca
100 g queso añejo
3 chiles poblanos
1 1/2 cebollas
1 taza de puré de jitomate
1/4 litro de crema
3 chiles poblanos
pimienta
sal
Preparación:
Freír las tortillas en manteca caliente; retirar.
En esa misma manteca freír...
—————
TACOS DORADOS
Ingredientes:
10 tortillas de maíz
100 g lomo de puerco (Pollo)
50 g queso añejo
10 cucharadas de crema
10 tomates verdes
10 palillos
1 cebolla mediana de rabo
1 chile poblano asado y limpio
1 lechuga
1 manojo de rábanos
aceite
Preparación:
Cocer y desmenuzar la carne. Rellenar las tortillas con...
—————
POZOLE ROJO
Ingredientes:
1 kg de maíz pozolero descabezado y precocido
1/2 kg de pulpa de cerdo picada
4 dientes de ajo pelados
1/2 kg de cabeza de cerdo cortada
1 cebolla partida a la mitad
4 chiles ancho sin semillas
2 chiles guajillo sin semillas
Sal al gusto
Para acompañar:
8 rábanos en rodajas
12...
—————
MENUDO
Ingredientes:
4 kg menudo
2 kg pata de res
cebolla
orégano
ajo
4 chiles pasilla secos
15 chile guajillos
cilantro
pizca de manteca
Pasos:
El menudo se debe de lavar muy bien para que se le quite el olor, al agua se le pone poca cal, se debe lavar varias veces, se cortan en pedacitos...
—————
CORUNDAS DE VERDURAS
Ingredientes:
1 Kilogramo de Masa de Maíz (Nixtamal)
30 Hojas de Milpa de Maíz
8 Cáscaras de Tomate
2 Zanahorias
2 Calabacitas
1 Diente de Ajo
½ Cebolla
1 Papa
1 Rama de Epazote
1 Cucharada de Tequesquite
¼ Manteca Vegetal
½ Taza de Leche
6 Chiles Guajillo
Sal al Gusto
Preparación:
1 Lava,...
—————
CHILAQUILES VERDES
Ingredientes:
1/2 Pechuga de Pollo (limpia)
8 Tortillas de Maíz cortadas en triangulos y doradas
6 Tomates
1 Chile Jalapeño
1/2 Aguacate (opcional)
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
1 rama de Cilantro
1 rama de Epazote
2 cucharadas de Crema Ácida
2 cucharadas de...
—————
POZOLE VERDE
Ingredientes:
Media cabeza de cerdo
2 Kg. de pierna de cerdo
laurel
tomillo
2 cebollas
2 cabezas de ajo
3-4 bolsas de maíz para pozole precocido
1 lechuga rebanada
Cebollita picada
Limones a la mitad
Rábanos rebanados
Chile piquín en polvo
Orégano en polvo
2 Bolsas de...
—————
MIXIOTES
Ingredientes:
*2 kg. carne de pollo, res o cerdo, perfectamente lavada y en trozos.
Para la salsa:
*15 piezas- chiles guajillos grandes remojados en agua caliente
*3- chiles chipotles secos
*1/4 - cebolla grande
*5 - dientes de ajo grandes
*5- pimientas
*2-...
—————
TORTA DE CHORIZO CON HUEVO
Ingredientes:
1 telera o bolillo
1 cucharada de mantequilla
1 huevo
1 pieza de chorizo
1 cucharada de frijoles refritos.
Preparación:
Se calienta la plancha y se desmenuza el chorizo.
Se parte a la mitad la telera y con unas gotas de mantequilla se pone boca abajo a calentar la tapa superior.
Se...
—————
