AGUACATAS DE COTIJA MICH.

Hierva el piloncillo en agua, acompañado del anís y las rajas de canela, hasta formar una miel espesa. 
Quite las rajas de canela y reserve.

Con una batidora, con paleta a velocidad baja mezcle la harina y la levadura, agrege el piloncillo y los huevos 
hasta que esté de forma chiclosa, incorpore las grasas y revuelva hasta que la masa quede elástica.

Para comprobar se para la máquina y se verifica.

Se le añade el piloncillo cortado en trozos, aproximadamente 350grms. ya incorporado se cortan porciones de 40-50grms. Y se hacen bolitas, poniendolas sobre una charola engrasada, dejando reposar hasta que doblen su volúmen, en un lugar tibio.

También se pueden hacer a mano, se forma una fuente con la harina en medio se ponen el jarabe de piloncillo, los huevos y la levadura por fuera, mezcle hasta formar una consistencia chiclosa, incorpore las grasas hasta que quede elástica, añada el piloncillo cortado en trozos, solo a integrar, separe porciones de 40-50grms. o al gusto de grandes, forme bolitas y ponga en charolas, etc….

Usen doble charola para evitar que se quemen.

Hornear a 350°C. Por 15-20 minutos, hasta que doren.