ALBONDIGAS CON ESPAGUETI

INGREDIENTES:

Para las albóndigas: 500 g de carne picada de ternera,1 huevo, ajo, perejil, 1 cucharada de pan rallado, especias al gusto, 1 cucharada de salsa barbacoa.

Para la salsa: 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 rama de apio, 1 zanahoria rallada, 3 cucharadas de concentrado de tomate, 1 copa de vino tinto, 1 vaso de caldo de carne (si hace falta, un cucharón del agua de cocción de la pasta), especias al gusto, orégano picado.
Para la pasta: 250 g de espaguetis cocidos en 2 litros y medio de agua con 15 g de sal.

PREPARACIÓN:

Para hacer las albóndigas, mezclar la carne con el huevo, el ajo y el perejil hasta que esté uniforme. Añadir el pan rallado y las especias elegidas. Recomendamos pimienta y alguna otra especia picante a las que se puede añadir una cucharada de salsa barbacoa que le aportará un sabor muy agradable. Formar las albóndigas del modo tradicional y hornear durante 10 minutos a 190º, dando la vuelta a los 5 minutos para que se hagan por ambos lados. 

Para hacer la salsa:

Freír en una sartén la cebolla y el ajo muy picados. Añadir después el apio muy picado y el concentrado de tomate. Incorporar el vino tinto y el caldo de carne, probando y rectificando de especias. Lo habitual es que sea una salsa potente y picante, por lo que se puede añadir guindilla, chile, pimentón o ajo en polvo, al gusto de quienes lo vayan a comer. Añadir la zanahoria rallada y cocinar 5 minutos.

Meter en la salsa las albóndigas para que se terminen de cocinar dejándolas otros 10 minutos dentro de la salsa, mientras se cuecen los espaguetis con agua y sal. Si es necesario para la salsa de tomate con la carne, se puede añadir un poco de agua mientras se terminan de cocer los espaguetis. Servir el plato repartiendo la pasta en platos hondos y cubriéndola con la salsa y las albóndigas. Espolvorear con pimienta negra, queso rallado y orégano, sirviendo inmediatamente.