ALBONDIGAS DE CHICHARRÓN

Ingredientes
750 Gramos de CARNE DE RES MOLIDA
250 Gramos de DE CHICHARRON DE CERDO TRITURADO
3 HUEVOS
2 Dientes de AJO FINAMENTE PICADO
1 CEBOLLA CHICA PICADITA
1/2 Taza de PEREJIL FINAMENTE PICADO
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
10 JITOMATES COCIDOS
4 CHILES CHIPOTLES ADOBADOS
3 Cucharadas de DE ACEITE
1/2 Kg de Papas
1/2 Kg Zanahorias
1/2 Kg Chayote 
Modo de preparacion
MEZCLAR LA CARNE, CHICHARRON, AJOS, CEBOLLA, HUEVOS Y UN POCO DE LECHE, PEREJIL, SAL Y PIMIENTA, UNA VEZ BIEN INTEGRADOS LOS INGREDIENTES, FORMAR BOLITAS DEL TAMAÑO DESEADO.
MOLER EL JITOMATE COCIDO CON LOS CHIPOTLES, COLAR, SAZONAR Y FREIR EN EL ACEITE.
UNA VEZ QUE SUELTE EL HERVOR, INORPORAR LAS ALBONDIGAS, DEJAR COCER POR 10 MINUTOS.
AGREGAR LAS VERDURAS, TAPAR Y DEJAR COCER LAS VERDURAS POR 15 MINUTOS MAS.