ALBÓNDIGAS EN SALSA VERDE

INGREDIENTES
1 Kg carne molida
1 Kg. Calabacitas 
1 puño de arroz 
1 diente de ajo 
1 cebolla chica 
1 huevo entero

Relleno:
1 huevo cocido 

Caldillo: 
300 grs. De tomate verde 
1 chile verde 
1 ramita de cilantro 
10 aceitunas 



PREPARACION:
Lava el arroz y remojalo en agua caliente por unos minutos. Licua el ajo y la cebolla y mezcla con la carne , el arroz y el huevo entero. Forma las albondigas rellenandolas con un poco de huevo cocido picado, se agregan al caldillo hierviendo y se dejan 45 minutos, al final se agregan las calabacitas y las aceitunas.
Caldillo:
Lava, pela y pon a hervir los tomates en poca agua con el chile verde. Muele con el cilantro,ajo,cebolla y chile, frie en una cucharada de aceite caliente, deja reducir y agrega ¾ l. de agua caliente