ASADO DE BODAS

INGREDIENTES:

1 kilo de Carne de Puerco en cubos pequeños (3cm) 
1/8 de Cáscara de Naranja seca
3-4 cucharadas de manteca de cerdo
6 Chiles Guajillo 
2 Chiles Anchos
1/4 de Cebolla 
2 Dientes de Ajo
2 Clavos de olor 
1 pizca de Comino
1 pizca de Orégano 
2 Hojas de Laurel 
1/2 raja de canela 
1/4- 1/2 tablilla de chocolate 
1 cucharada de consomé en polvo 
Sal y pimienta c/n

PREPARACIÓN:

1. Remoja la carne en agua fría con sal por 20 minutos. Enjuaga y fríe en manteca hasta que este doradita. Retira de la sartén y reserva.
2. Fríe los chiles chiles, cebolla, ajo, cominos, clavos y orégano, licúa con un poco de agua, cuela y fríe en la misma sartén que freíste la carne. 
3. Agrega la carne, el chocolate, las hojas de laurel y la canela a la salsa. Deja cocinar hasta que la carne este cocida y suave. Rectifica la sazón con sal, pimienta y consomé en polvo. 
4. Añade la cáscara de naranja y deja hervir 5-8 minutos mas. Retira las hojas de laurel, la canela y la cáscara de naranja.