BIRRIA DE RES

ingredientes:

2 Kg. de carne de res sin grasa
1 Kg. de costilla de res
8 Chiles guajillos
8 Chiles pasillas
1 Cabeza de ajo chica
1 Cebolla blanca
10 Tomates rojos 
Un poco de comino
Un poco de orégano
4 Clavos aromáticos
2 Hojas de aguacate
1/4 Taza de vinagre
1 Cerveza
4 Pastillas de consomé de pollo
Cilantro al gusto
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Forma de preparación:

El día anterior, partir la carne de res en trozos de 8 cmts. por 8 cmts. colocamos en una cacerola y enseguida vamos a licuar la cabeza de ajo junto con un poco de pimienta, la cebolla, el vinagre, un poco de comino, un poco de sal al gusto y los 4 clavos de olor, todo esto lo licuamos muy bien y la mezcla la echaremos encima de la cacerola con los trozos de carne para dejarla reposando durante toda la noche.

Al día siguiente seguimos con la receta, para esto ponemos los chiles sin semillas y desvenados a hervir, durante unos 5 minutos, ya pasados los 5 minutos apagamos el fuego y dejamos los chiles reposando en el agua hasta que enfríe para que se suavicen bien, los vamos a licuar acompañados de los 4 cubos de consomé de pollo, la cerveza, los 10 tomates rojos y un poco de orégano, la mezcla también la vamos a echar en la cacerola con la carne de res para después agregar las 2 hojas de aguacate encima. Después debemos de poner esta cacerola en el horno precalentado a 200 grados centígrados durante 2 horas y media o 3 aproximadamente, la cacerola debemos de meterla al horno tapada de preferencia.

Debes de retirar pasado el tiempo la cacerola o hacerlo antes si la carne ya esta blandita, al servir debemos de hacerlo acompañada de un poco de cilantro picado.