BURRITOS MEXICANOS

Carne molida con frijoles 

- 400 g de carne de res molida 
- 200 g de frijoles cocidos 
- 100 g de queso rallado que se derrita (manchego, gouda, mozarella) 
- 2 tomates picados en cubos 
- 2 tazas de lechuga picada 
- 1/2 cebolla picada 
- 2 cucharadas de aceite de oliva 
- 1/2 cucharada de sal

Preparación 

1. En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio, sofreír la cebolla hasta que se vea transparente. 
2. Agregar la carne molida y freír todo por unos 5 minutos, hasta que esté medianamente cocida. Remover con regularidad para que no se queme. 
3. Añadir los frijoles y la sal para calentarlos junto con la carne hasta que todo quede bien cocido. 
4. Colocar la carne guisada en medio de cada tortilla, poner encima el tomate con la lechuga y el queso, enrollar para formar los burritos.

POLLO CON QUESO 

- 400g de pechuga de pollo - 2 pimientos verdes - 1 cebolla mediana - 200g de queso manchego - 1 chile jalapeño (opcional si lo quieres picante) - Sal y pimienta negra - Aceite vegetal

Preparación 

1. Cortar el pollo en tiras, picar la cebolla y el pimiento. Si vas por la versión picante, también picas finamente el chile. 
2. En una sartén calentar el aceite para sofreír la cebolla. Agrega el pimiento y el pollo. Remover bien y sazonar con sal y pimienta. Dejar a fuego medio por unos 15 a 20 minutos y mover con regularidad para que se concentren los sabores en el pollo. 
3. Cortar el queso en trocitos y agregar al pollo cuando ya casi esté cocido y remover para que se incorpore todo. Montar los burritos.

CHORIZO CON FRIJOLES 

- 400 g de chorizo 
- 1 taza de frijoles cocidos 
- 1 aguacate 
- 200 g de queso manchego rallado 
- ½ cebolla 
- 2 tomates cortados en rodajas

Preparación 

1. Picar el chorizo y freír en una sartén, retirar la grasa que sobre. 
2. Aplastar los frijoles hasta que queden como una masa. 
3. En un poco de la grasa del chorizo, sofreír un poco de cebolla y agregar los frijoles para que se cocinen. 
4. Untar las tortillas con los frijoles refritos y colocar el chorizo frito encima, añadir el aguacate, el resto de la cebolla, las rodajas de tomate y un poco de queso en cada uno. Forma los burritos.

Los burritos son hechos con tortilla de harina de 30 ó 35 cmts de diametro

Opcionalmente para el relleno puede agregar arróz y salsa