CALABAZA EN TACHA

Ingredientes:

 

1 kg de calabaza sin quitar las semillas, en trozos grandes

200 gr. de piloncillo obscuro.

1 rama de canela

1 chorrito de anís seco

Cascara de limón

1 clavo

 

Elaboración:

 

Todos los ingredientes se ponen a cocer a la vez en una cazuela con muy poca agua –como medio vaso–, y tapados. Debe hacerse a fuego lento muy despacio y en su propio jugo. Hay que conseguir que la calabaza quede blanda en el interior pero entera, así que no debe manipularse mucho para que no se deshaga.

Al cabo de una media hora se retira del fuego y se deja enfriar dentro de la propia cazuela. Cuando ya esté fría y entera la vamos sacando y la colocamos en un recipiente donde vamos a conservarla cubierta con su almíbar. Es necesario dejarlo reposar 24 horas antes de consumirlo.