CAMOTES DE PUEBLA

Ingredientes: 

1 kilo de camotes, pelados
1 lata (397 g) de leche condensada
½ taza de azúcar glass
½ taza de azúcar glass, para adornar
Colorante vegetal rojo o amarillo (opcional)

Preparación:

Coloca los camotes en una olla y cúbrelos con agua. Cuece a fuego medio-alto, hasta que estén suaves y puedas picarlos fácilmente con un tenedor. Deja que se enfríen un poco, escúrrelos y machácalos dentro de la misma olla hasta hacerlos puré.
Agrega la leche condensada y el colorante vegetal, y cocina a fuego lento, sin dejar de mover, durante 20 minutos. Retira del fuego, agrega azúcar glass, mezcla bien y deja que se enfríe completamente.
Con tus manos forma camotitos del tamaño de un puro y revuélcalos en el azúcar glass restante.
Envuélvelos en papel de China de diferentes colores a fin de conservarlos mejor y darles una presentación agradable.