CARNE CON CHILE COLORADO

INGREDIENTES:

1kg de bistec de res picado salpimentado con sal de ajo.
4 tomates rojos 
2 chiles anchos despepitados 
2 chiles guajillo despepitados
2-8 chiles de árbol 
2 pizcas de comimos 
1 cucharada de hojas de orégano fresco
1-2 dientes de ajo
1/4 de pieza de cebolla 
1y 1/2 lt de agua o caldo de pollo
Sal c/n
Aceite vegetal c/n

PREPARACIÓN:

1. Asa en un comal los chiles, tomates, ajos y cebolla con cuidado de no quemar los chiles porque amarga la salsa. 
2. En un molcajete muele las hojas de orégano con el comino, dientes de ajo y un pizca de sal de grano.
3. Calienta un poco de aceite y fríe la carne hasta que cambie de color. Agrega un poco de agua en el molcajete para despegar bien lo que moliste y agrega a la carne. 
4. Licúa perfectamente los tomates, cebolla y chiles con un poco de agua si caldo. Añade a la carne junto con el resto de caldo o agua. Deja hervir y rectifica la sazón al gusto con agua o consomé de res, pollo o vegetariano al gusto. Sirve con frijoles de la olla, cebolla y cilantro picados. Acompaña con tortillas.

*c/n = cantidad necesaria
* Puedes utilizar cualquier Chile colorado que tengas a la mano.
* Si van a comer niños no agregues chiles de árbol.
*Si no tienes molcajete, licúa los ajos, orégano y comimos con el resto de la salsa.