CECINA

Ingredientes

Porciones: 8
4 chiles anchos, sin semillas
2 chiles mirasol, sin semillas
½ cucharadita de clavos
3 dientes de ajo
½ taza de vinagre casero
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de mejorana
1 hoja de laurel
4 limones, su jugo
Sal, al gusto
1 kilo de bisteces de res

Modo de preparación


1.
Cuece los chiles ancho y mirasol en poco agua, hasta que se hayan suavizado. Muélelos junto con el clavo, ajo, vinagre, pimienta, mejorana y laurel. Vierte el adobo en un recipiente con tapadera.
2.
Unta los bisteces con limón y sal, y sumérgelos en el recipiente con el adobo. Tapa y deja macerar en el refrigerador durante 24 horas.
3.
Saca la carne del recipiente, escurre y seca al sol, colgada, para que seque más pronto. Dependiendo del grosor de los bisteces, esto puede tomar entre 2 y 4 días.