CEMITA POBLANA

Ingredientes:

4 cemitas, cortadas por la mitad
2 aguacates, en rebanadas
500 g de queso Oaxaca, deshebrado
6 chiles chipotle, picado en rodajas
1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
500 g de carne o pulpa de res, cocidos y deshebrados
Hojas de pápalo, cantidad necesaria
1 cebolla, en aros
Sal, al gusto
Aceite de oliva
Mayonesa (opcional)

Preparación:

Rebane las cemitas por mitad y saque un poco de migajón; ponga la base del pan en una charola; parta el aguacate, retire el hueso y con una cuchara acomode el aguacate sobre el pan hasta formar una capa semi gruesa; agregue la pechuga ó la carne de res (ó ambas), encima ponga bastante queso; adorne con las hojas de pápalo, otras 2 cucharadas de aguacate, los chiles chipotles y las rebanadas de cebolla mojadas en el jugo de los chiles; rocíe con el aceite de oliva; salpique con sal y cubra con la otra tapa de las cemitas.

Ingredientes opcionales:
milanesa, jamón, salchicha, pierna adobada, pata etc.