CERDO CON VERDOLAGAS

Ingredientes (para 6 porciones):

2 cucharadas aceite de canola
½ taza de cebolla chica, en rebanadas
2 dientes de ajo
1 taza de tomates verdes, en cuartos
3 chiles morita enteros
2 cucharadas aceite de canola
4 tazas de pulpa de cerdo en cubos
1 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de sal
2 tazas de verdolagas, limpias


Preparación

Calienta el aceite en una olla, saltea la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Agrega los tomates y chiles, tapa y cocina alrededor de 5 minutos. Licua perfectamente y regresa a la olla,
Espolvorea un poco de sal y pimienta sobre la carne. En una cacerola dora la carne ligeramente, retira del fuego y reserva.
Coloca la carne en la olla de la salsa y cocina a fuego lento 20 minutos más. Agrega las verdolagas y cocina 2 minutos. Sazona con sal y pimienta. Si se necesita, agrega un poco de caldo de pollo.