CHICHARRÓN CON LONGANIZA

Ingredientes
4 piezas de Chile serrano
Sal al gusto
1/2 pieza de Cebolla blanca
1/2 manojo de Cilantro fresco
2 piezas de Chile guajillo
250 gramos de Chicharrón de puerco
1 cucharada de Manteca de puerco
250 gramos de Longaniza
5 piezas de Jitomate

Modo de preparación

Cocer en agua con sal los tomates y los chiles. Retirar del fuego y dejar enfríar. Licuar los jitomates y los chiles sin rabo con un poco de agua de la cocción.

Cortar la longaniza en trozos pequeños y cocerla en una sartén en su propia grasa durante 3 a 5 minutos. Reservar.

Picar la cebolla, calentar la manteca en otro sartén y acitronar la cebolla hasta que se torne un poco transparente, agregar la salsa y dejar cocinar cinco minutos.

Añadir la longaniza, el cilantro picado y el chicharrón en trozos, dejando cocinar unos minutos para integrar los sabores.