CHILAQUILES DE RANCHO

Ingredientes:

15 tortillas cortadas en cuadritos

125 g manteca

100 g queso añejo

3 chiles poblanos

1 1/2 cebollas

1 taza de puré de jitomate

1/4 litro de crema

3 chiles poblanos

pimienta

sal

Preparación:

Freír las tortillas en manteca caliente; retirar.
En esa misma manteca freír jitomate molido con una cebolla.
Agregar los chiles asados, desvenados y cortados en rajas; sazonar con sal y pimienta.
Añadir los pedazos de tortilla.
Al resecar, incorporar la cebolla restante picada, queso desmoronado y crema.
La receta alcanza para 8 raciones.