CHILAYO

INGREDIENTES:

2 Cucharadas de Arroz Remojado
1 Kilogramo de Espinazo de Carne de Cerdo
1/2 Kilogramo de Carne Gruesa o Retazos
25 Gramos de Chiles Guajillos
3 Dientes de Ajo
1 Taza de Tomates Verdes
Cominos y sal al gusto

PREPARACIÓN:

Corta la carne, lávala y colócala en una cazuela. Agrega agua y pon a fuego alto hasta que la carne se cueza.
Remoja los chiles guajillos con anticipación y, una vez que se suavicen ligeramente, muele junto con los tomates pelados y crudos, los ajos, los cominos y sal al gusto, así como el arroz en un litro de agua.
Vacía esta mezcla sobre la carne y pon al fuego. Deja hervir con esta salsa para que sazone bien. Tapa la olla herméticamente, a fin de que la carne quede bien cocida.