CHILES EN NOGADA

Ingredientes:

1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 kilo de carne molida de cerdo
2 manzanas verdes peladas
2 tazas de salsa de tomate
1 taza de pasas
8 chiles poblanos asados, pelados y limpios
¾ de taza de leche
150 gramos de Queso Crema Esmeralda
1 taza de nuez
3 cucharadas de azúcar
1 pizca de canela
1 taza de granada
aceite
perejil
4 claras de huevo
2 yemas de huevo
Preparación
1. Calienta el aceite en una sartén, agrega la cebolla y el ajo y revuelve.
2. Agrega la carne, cocínala y escúrrele la grasa.
3. Ralla una manzana y pica la otra.
4. Agrega la manzana rallada al sartén.
5. Añade la salsa de tomate, espera unos minutos y después agrega las pasas y la manzana picada.
6. Rellena los chiles con la mezcla.
7. Bate las claras hasta obtener una consistencia esponjosa.
8. Agregar las yemas y bate.
9. Pasa los chiles por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente coloca los chiles a una sartén con aceite y fríelos.
10 Licúa la leche, el Queso Crema Esmeralda, las nueces, el azúcar y la canela hasta obtener una mezcla homogénea.
11. Sirve los chiles con la salsa de Queso encima y decora con granada y perejil.