CHILES EN VINAGRE

Ingredientes:

10 Chiles Cuaresmeños
10 Chiles Serranos
3 Zanahorias
1 Manojo de Cebollas de Cambray
3 Cabezas de Ajo
½ Taza de Ejotes
½ Taza de Nopales
½ Coliflor
1 Taza de Vinagre
1 Manojito de Hierbas de Olor
Aceite Vegetal
Sal al Gusto
Preparación
1 Los chiles cuaresmeños y serranos se parten en rajas. Las zanahorias se pelan y se cortan en rodajas. Las cabezas de ajo de parten a la mitad.

2 Quítales el rabo a las cebollitas cambray. Corta en trocitos la coliflor. Los nopales y los ejotes se cortan también a lo largo como las rajas.

3 En un recipiente con suficiente aceite se fríen ligeramente todos los vegetales, se deben de mover con una pala, teniendo cuidado de freír uniformemente.

4 Agrega una taza de agua, las hierbas de olor y sazona con sal al gusto. A flama media se deja hervir por aproximadamente cinco minutos. Finalmente agrega el vinagre.

5 Deja enfriar y en un frasco de vidrio previamente hervido, almacena. Recuerda mantenerlo bien cerrado.