CHILORIO

Ingredientes:
1 kg de carne de cerdo
1 Kg Nopales en tiras y cocidos
1 taza de agua
50 grs. de manteca de cerdo
2 dientes de ajo
1 cdita. de orégano
1 cdita. de comino
1 cdita. de semilla de cilantro
5 chiles anchos desvenados y remojados en agua hirviendo
1 cda. de vinagre
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación:

La carne se pone en una cacerola con media taza de agua hirviendo y la manteca, dejar a fuego lento de 20 a 30 minutos o hasta que se consuma el agua y la carne se fría en la grasa y quede dorada.
Licuar los chiles con las especias y los ajos, esta mezcla se agrega a la carne frita.
Cuando suelte el hervor se baja la flama, se tapa y se deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté suave y se pueda desmenuzar, se agregan los nopales. Si es necesario se le añade un poco de agua, rectificar el sazón.