Recetas Mexicanas, fáciles, sabrosas y économicas
CHULETA DE CERDO EN SALSA DE MANZANA
Ingredientes:
4 manzanas Golden Delicious, picada
2 cucharaditas de jugo de limón
2 onzas de pasas oro
1-pulgada de piezas de raíz de jengibre fresco
3 cucharadas de azúcar morena
2 tazas de jugo de manzana natural o de sidra, además de un chorrito de salsa picante
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva
4 chuletas de cerdo sin hueso de 1 pulgada grueso, de 6 a 8 onzas cada una
Sal y pimienta
2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones:
Combine los primeros 8 ingredientes en una olla mediana coloca sobre fuego medio-alto y cocine hasta que se forme una salsa espesa, de 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si la salsa empieza a salpicar, y hacer burbujas, reduzca el fuego.Una vez que las manzanas estén suaves y en forma de salsa, retírela del fuego.
Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue el aceite a la sartén. Las chuletas con sal y pimienta. Con un par de pinzas, agregue las chuletas a la sartén caliente. Caramelizar las chuletas de 2 minutos por cada lado, luego reducir el fuego a medio y cocine otros 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los jugos salgan claros. Saque las chuletas del fuego y dejar que descanse un par de minutos.
Desglasar la sartén con un chorrito de jugo de manzana y 2 cucharadas de mantequilla. Quitar el jengibre de la salsa y bañar generosamente de salsa caliente de manzana sobre las chuletas.
