CHUPE DE CAMARÓN

Los Ingredientes

½  Kgcamarones frescos

¼  kilo camarones secos

4 huevos revueltos

2 dientes de ajo pelados y partidos a la mitad

2 chiles cuaresmeños (enteros)

2 tomates medianos

1 cebolla mediana

1 apio

1 ramita de epazote

Pimienta, al gusto

Sal, al gusto

La Preparación:

Comienza pelando los camarones secos quítales la cola, la cabeza, enjuágalos,  ponlos en un recipiente con suficiente agua.

Ahora los camarones frescos ponlos en un recipiente con suficiente agua y a fuego lento y ya que se pongan rojos retíralos del fuego.

El siguiente paso es poner en un sartén un poco de aceite ya que este caliente añade los ajos, la cebolla cuando ya estén dorados sácalos y agrega los tomates pelados y partido en rebanadas; dejar que se fría muy bien. Machacar con una cuchara o tenedor y agregar al caldo donde se encuentran los camarones. Nuevamente se pone al fuego, se añade epazote, pimienta, sal, pedacitos de zanahoria cocida y de apio. Cuando se vaya a servir, agregar el huevo en chorritos delgados y sin moverlo; servir caliente.