COCADA POBLANA

Ingredientes:

1 kilo azúcar
1/2 kilo coco rallado
10 yemas
6 cucharadas de brandy
5 naranjas (el jugo colado)
1 raja de canela
obleas, las necesarias
Para preparar cocadas envinadas hay que poner el azúcar y el jugo de las naranjas al fuego, con la canela; batir y, cuando haya hervido, agregar el coco. Sin dejar de mover, retirar cuando se le vea el fondo al cazo. Agregar las yemas ligeramente batidas y el brandy. Dejar que enfríe y vaciar sobre una capa de obleas. Cubrir con otra capa de obleas. Cortar en triángulos y servir. Rinde 20 raciones.