EMPANADAS DE CAMARÓN

Ingredientes:

1 Kg. de masa de maíz

Relleno:

1 kilo de camarón coctelero limpio
1 cebolla morada finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 jitomate finamente picado
Chipotle al gusto
Pure de tomate
Mantequilla
2 tazas de queso manchego rallado

Aceite vegetal

Procedimiento:

Freír ajo y cebolla en mantequilla, agregar jitomate, cocinar por unos minutos y verter camarones, sazonar; incorporar chipotle. Dejar a fuego lento hasta que los camarones estén cocidos.
Formar tortillas, agregar camarones y queso, cerrar, formar empanada y freír en abundante aceite.