ENCHILADAS SUIZAS VERDES

INGREDIENTES

Salsa:
180g Queso crema
1 kg de tomate verde pelado
1 pza. de cebolla chica picada
1 pza de chile serrano
3 cdas. de aceite
½ tza. de cilantro
2 cdas. de concentrado de pollo en polvo
1 1/2 tza caldo de pollo sin sal
Otros:
16 pzas. de tortillas de maíz delgadas pasadas por aceite caliente.
2 pzas. de pechugas de pollo cocidas y deshebradas
Queso para gratinar

PREPARACIÓN:

COCER el tomate y el chile en agua con un poco de sal hasta que su color se vuelva pálido y escurrir.
FREÍR la cebolla en un sartén con el aceite hasta que dore.
LICUAR la cebolla con el tomate, el chile, el cilantro, el caldo de pollo, el concentrado de pollo y queso crema.
CALENTAR hasta que suelte el hervor y rectificar sazón.
FORMAR tacos con las tortilla rellenando con el pollo, acomodar 4 en cada plato.
BAÑAR con la salsa y colocar queso para gratinar
lleva al horno microondas solo para gratinar