ENFRIJOLADAS

Ingredientes:

500g tortillas de maíz
1/2 litro de fríjol negro hervido
1 cebolla
1 o 2 dientes de ajo
1 cubo de caldo de pollo
Pollo deshebrado o carne deshebrada

Preparación:

Se fríen las tortillas a que queden suaves (preferentemente tortillas del día anterior para que tengan más textura).
Se fríe la cebolla y el ajo.
Se licua el frijol con su caldo y el cubo de caldo de pollo.

En una olla poner aceite y se agrega el licuado.

Una vez que espese un poco esta listo el frijol.
Se remoja cada tortilla en la salsa de frijol.
Se ponen en el plato y se le agrega el relleno, luego se doblan a la mitad.

Finalmente se baña con un poco de la salsa y se decora con queso, crema, salsa, aguacate, cebolla rebanada, o pedacitos de chorizo frito, dependiendo del gusto de cada quien.