FRIJOLES CHARROS

Ingredientes:

1 Kg de frijol pinto o peruano, flor de mayo, Etc. 
Agua
Sal, una cucharada
3 dientes de ajo 
Media cebolla chica
6 tomates guajes rojos maduros picados. 
2 dientes de ajo grandes picados
½ cebolla asada y picada 
½ cucharadita de cominos molidos 
½ cucharadita de pimienta molida 
2 cucharadas de consome en polvo.
¼ Kg de tocino ahumado 
¼ Kg de jamón de pierna en cubos
¼ Kg de salchichas 
¼ Kg de chorizo 
Un ramito de cilantro picado. 

Preparación:

En la noche, pon a remojar los frijoles, con la cebolla y los ajos y sal. Los frijoles absorberán el agua. 

Al otro día, ponlos a cocer en una olla de presión con agua que los cubra, durante 35-40 minutos. Si no los remojaste tardan 50-60 minutos.

Aparte:

Muele en la licuadora el tomate, cebolla y ajos, con el comino y pimienta. Resérvalo.
Pica las carnes frías en cubitos, el chorizo en rebanadas.

En una olla grande y honda, donde quepan los frijoles charros, pon el tocino a fuego suave a que suelte la grasa junto con el chorizo, si sueltan mucha grasa retírala. agrega el jamón y la salchicha en rodajas y cuando todo esté salteado, agrega lo que moliste y sal o consome (una cosa o la otra). 

Deja freír y agrega los frijoles cocidos. Deja hervir a fuego suave. Rectifica la sazón. Deben quedar caldosos, si no tienen suficiente caldo, agrega más agua, primero deja que hiervan y pruébalos.

Al último ponle el cilantro (mucho cilantro) y apaga el fuego. Sírvelos muy calientes,