FRITO DE CARNE DE CERDO

Ingredientes:

1 kilo de carne de puerco (costilla y pedazos de carne )
1/4 de kg Manteca 
100 gramos de kilo Chile guajillo sin semillas
1 litro de agua y 1/2 cebolla y 1 ajo ( para cocer la carne )
Pizca de cominos
Pizca de Oregano
2. Ajos
1/2 cebolla
Sal al gusto 
5 Pimientas negra
3 Clavos de olor
2. Cucharadas de harina

Preparación:

En una cacerola poner a hervir. La carne con el agua cebolla y ajo hasta que se seque .. Retirar ajo y cebolla ...agregar sal.
Mientras tanto cocer los chiles .una vez cocidos molerlos junto con los cominos,orégano,ajos,pimienta,clavos de olor ,
Cuando la carne este seca sin agua agregar manteca.. Dorar bien.. Una vez dorada """Quitar un poco de exceso de manteca .""Agregar cebolla. Y 2 cucharadas de harina dorar un poquito mas . Agregar salsa, cocer por unos 5 minutos mas, Checar sabor.. Agregar mas sal. Si es necesario.. 
Servir con una sopa de arroz y frijoles..
Nota:
La harina es lo que hace que la salsa se pegue a la carne .,!!