GORDITAS

Ingredientes:

½ kilo de masa para tortillas
1 ¼ tazas de manteca
½ taza de salsa picosita (verde o roja)
½ taza de crema
½ taza de queso añejo desmoronado
¼ kilo de chorizo o chicharrón prensado
3 cucharadas de cebolla finamente picada
Aceite
Sal al gusto
¿Cómo se prepara Gorditas de chorizo o chicharrón prensado?

Para el relleno
Caliente un poco de aceite en una sartén y acitrone la cebolla, añada el chorizo ( o el chicharron), el chile y sal al gusto y deje que todo se fria durante 5 minutos aprox.. Retire la sartén del fuego, escúrrale el exceso de aceite y dejelo cerca del calor.

Prepare la masa:

Échele un poco de agua a la masa si está muy seca. Bata aparte ¾ de taza de manteca con un tenedor hasta que blanquee y añádasela a la masa con un poco de sal. Revuelva la masa hasta que la manteca haya quedado bien incorporada.
Prepare las gorditas:
Forme 12 bolitas iguales con la masa. Tome una, aplástela un poco y póngale en el centro una cucharadita de relleno; cubra el relleno, vuelva a formar la bolita y después forme con él la gordita. Haga lo mismo con las bolitas restantes.
Paso siguiente: Frialas en suficiente aceite y reserve en un platón con papel absorvente.
Corta, Rellena y Sirve.