HUEVOS MOTULEÑOS

Ingredientes:

4 huevos estrellados
4 tortillas de maíz
4 rebanadas de jamón
2 tomates
Una cebolla morada pequeña
Un aguacate
Un diente de ajo
100 g de frijoles refritos
100 g de guisantes
100 g de queso fresco
Una hoja de laurel
Aceite
Sal

Procedimiento:

Dorar tortillas y jamón en aceite, reservar.
Cocer tomates y licuar con cebolla y ajo, hervir con laurel, sazonar.
Servir tortilla, untar frijoles, poner jamón, huevo, bañar con salsa, agregar chícharos y queso; decorar con aguacate.