LENGUA ENCACAHUATADA

Ingredientes

1/2 kg. de Lengua de cerdo limpia
3 jitomates medianos rojos
1/4 de cacachuate limpio
1/2 cebolla
2 cabezas de ajo
4 chiles Chipotle curtidos
Aceite
Sal
Hierbas de olor


Cómo hacer Lengua Encacahuatada paso a paso:

Lavamos y cocemos la lengua junto con 1/2 cebolla y hierbas de olor; ya cocida pelamos la lengua quitandole el pellejo para que quede solo la carne limpia.
Preparamos la salsa de cacahuate, hirviendo los tomates junto con 1/4 de cebolla, ya que estan cocidos los ponemos en la licuadora junto con el cacahuate, el ajo y los chiles chipotles, licuamos hasta que formen una pasta uniforme.
Cortamos la lengua en rodajas y ponemos a hervir junto con la salsa a fuego lento, con un poco de aceite, agregamos sal al gusto y listo, al brotar el sazon apagamos y a servir junto con arroz rojo.