LOMITO YUCATECO

Ingredientes:

10 tomates
5 dientes de ajo
4 chile habanero
1 Kg. de puerco (lomo)
11/2 Kg Papa
2 cubos consome de pollo
1 pizca de sal



Preparacion:

Se corta la carne en piezas pequeñas (cuadritos), se pone en una cacerola e inmediatamente al fuego, junto con todos los ingredientes (los tomates se ponen enteros) .Tapar la cacerola y dejar al fuego por 20 minutos.
Se cocen las papas troceadas
La carne soltara su jugo y empezara a quedar suave, mover continuamente con una cuchara grande para que no se pegue a la cacerola.
Si la carne esta seca agregar un poco de agua.
Cuando los tomates y el chile estén blandos, sacarlos y licuarlos con un poco de agua.
Regresar de nuevo a la carne y agregar los cubos de consome.
Probar el guiso para ver si es necesario poner un poco mas de sal.
Dejar en el fuego unos 10 minutos mas, hasta que hierva el tomate y empiece a consumirse.
Se agregan las papas y listo.