MARISCADA

Ingredientes: 

3 cucharadas aceite de oliva
2 piezas diente de ajo en láminas delgadas
16 piezas almeja
6 piezas mejillones
12 piezas camarón
1 pieza pulpo chico
100 gramos aros de calamar
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra molida
1/2 pieza cebolla morada fileteada
2 rebanadas piña en almibar en cubos chicos
1 taza pulpa de coco en cubos chicos
2 piezas coco
1/2 taza almibar de piña
2 cucharadas hojas de hierbabuena lavadas y desinfectadas

Precalienta tu horno a 180°C.

Calienta el aceite de oliva en un sartén y dora las láminas de ajo para que el aceite se impregne de su sabor; retira el ajo después de dorar. Agrega los mariscos en orden de aparición, saltéalos y aumenta el sabor con sal y pimienta. Integra cebolla, piña y coco.

Corta los cocos por la mitad (no tienen que quedar exactos), rellénalos con la mariscada, báñalos con un poco de almíbar y hornéalos por 10 minutos a 180°C. Saliendo del horno lleva a la mesa y espolvorea con hierbabuena.