MEDALLONES DE CERDO CON SALSA DE TAMARINDO

Ingredientes:

6 Rebanadas de lomo de cerdo de 200 gr cada una aproximadamente

1 cucharada de salsa inglesa

1 cucharadita de jugo sazonador

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír

Para la Salsa:

2 chile ancho

1 chile pasilla

1 taza de jarabe de tamarindo concentrado (es el mismo que se usa para preparar agua fresca)

¼ de taza de vinagre blanco

2 tazas de agua

1 cucharadita de consomé de pollo e polvo

1 cucharadita de salsa inglesa

½ cucharadita de jugo sazonador

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sazonamos la carne con sal y pimienta, ponemos en un refractario y bañamos con salsa inglesa y el jugo sazonador, tapamos y dejamos marinar dentro del refrigerador, mientras tanto preparamos la salsa; lavamos los chiles, desvenamos y retiramos el tallo y las semillas, cocinamos en dos tazas de agua hasta que estén suaves. Licuamos con el concentrado de tamarindo, vinagre, 2 tazas de agua, consomé, salsa inglesa el jugo sazonador, sal y pimienta, vertimos la salsa en un recipiente, calentamos a fuego medio y cuando empiece a hervir bajamos la flama y cocinamos por 5 minutos. Freímos las rebanadas de lomo hasta que tenga el término de cocción que deseemos, servimos los Medallones de Cerdo con nuestra Salsa de Tamarindo