MENUDO

Ingredientes:

4 kg menudo
2 kg pata de res
cebolla
orégano
ajo
4 chiles pasilla secos
15 chile guajillos
cilantro
pizca de manteca


Pasos:

El menudo se debe de lavar muy bien para que se le quite el olor, al agua se le pone poca cal, se debe lavar varias veces, se cortan en pedacitos chicos.

Otra forma es comprar menudo prelavado, ya lo venden listo (para ahorrar tiempo) con esto se ahorra el paso anterior.

Se pone a cocer primero la pata con ajo y cebolla se deja un rato y luego se le agrega el menudo picado en cuadros pequeños.

Se deja cocer hasta que este blando. 

Los chiles se cuecen, se muelen en la licuadora con ajo, cebolla y orégano.

Se cuelan y se guisan con una pisquita de manteca, ya que hierva se le agrega al menudo se deja que hierva y listo.

Se sirve con cebolla y cilantro.