MENUDO NORTEÑO

Ingredientes:

2 Kilogramos de Panza, Pata y Tripa de Res cortados en pedazos
10 Chiles Anchos, Secos
½ Kilogramo de Maíz Precocido
1 Cucharada de Orégano
5 Dientes de Ajo
1/2 cebolla mediana
1 cabeza de ajo chica
1 Cebolla Verde
1 Ramita de Cilantro
Sal al Gusto
3 Limones
Aceite Vegetal

Preparación:
Cuece las piezas de menudo con un poco de sal, la cabeza de ajo y la media cebolla.
Por otro lado, remoja los chiles en un recipiente con agua tibia y posteriormente muélelos con ajo, orégano y un poco del agua del remojo.
Sazona esta salsa con un poco de aceite en una cacerola y después cuela y agregala a las piezas de la panza, junto con el máiz precocido 
Deja hervir durante aproximadamente 1 hora.
Lava y corta el limón, pica la cebolla y el chile serrano, todo finamente y pon en la mesa para acompañar el Menudo.
Prepara una exquisita Salsa de Chile de Árbol con tomatillo (Sección de Salsas) si deseas hacer más picoso el sabor del menudo norteño.