MIXIOTES

Ingredientes:

*2 kg. carne de pollo, res o cerdo, perfectamente lavada y en trozos.

Para la salsa: 
*15 piezas- chiles guajillos grandes remojados en agua caliente 
*3- chiles chipotles secos 
*1/4 - cebolla grande 
*5 - dientes de ajo grandes 
*5- pimientas 
*2- clavos de olor 
*1 pizca- comino 
*1 pizca- oregano 
* sal necesaria.

*Bolsas para mixiote 
*Hojas de platano, se parte en cuadritos como de 10 x 10 cm, 
*Hojas de aguacate 
2 hojas por tamal 
*hojas de laurel 
2 hojas por tamal 
*tomillo 
1 ramita por tamal. 

Moler perfectamente todos los ingredientes para la salsa con un poco de sal, colar la salsa y volver a moler lo que nos quedo en la coladera hasta que solo quede cascarita de los chiles. 
La salsa debe quedar un poco mas liquida que el mole. Si les quedo muy espesa, solo agreguen un poco de agua y rectifiquen la sal y agregar la carne para que se vaya marinando. 

Preparación: 
En una bolsa poner: hoja de platano, hojas de aguacate, laurel, tomillo y la carne con un poco de salsita, (si la carne es de res deben poner mas salsa un poco mas liquida xq tarda mas en cocerse y se puede resecar). 
Amarren perfectamente la bolsita, aprieten lo mas que puedan el nudo, cuidando no romper la bolsa. 
Los tamales se cocen en una vaporera, deben poner sal con agua y colocarlos igual que un tamal, lo tapan y a la lumbre.