MOLE DE OLLA

Muchos lo pueden llegar a confundir con la receta de pollo con mole, pero este es un caldo también muy mexicano y sabroso que lleva muchas verduras como zanahorias, calabazas y chiles guajillos, para preparar un mole de olla que necesitaremos estos ingredientes:

1 KG DE CARNE TIPO CHAMBERETE
4 XOCONOSTLES (TUNA ACIDA)
3 TOMATES ROJOS
2 ELOTES TIERNOS
3 CALABAZAS
4 ZANAHORIAS
4 CHILES GUAJILLOS
¼ DE KILO DE EJOTES
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

Forma de preparación

Se coce la carne con los elotes, sal, pimienta y ajo. Ya cocida la carne se le agregan las demás verduras, los xoconostles, el chile cocido con el tomate licuado y se le agrega caldo. Finalmente se deja sazonar hasta que las verduras estén cocidas.