NOPALES RELLENOS

Ingredientes:

12 nopales tiernos
6 rebanadas de queso manchego o panela
1/4 de cebolla en trozo
1 diente de ajo
sal al gusto
1/2 taza de harina
4 claras 4 yemas de huevo
1 1/2 taza de aceite.

Preparación:

Se cuecen los nopales en 3 tazas de agua con el ajo, la cebolla y la sal. Se escurren. 

Coloque sobre cada nopal una rebanada de queso y 3 ó 4 gajitos de cebolla.

Cúbralos con otra rebanada de nopal. Asegúrelos con palillos de madera. Rocíelos con sal.

Cúbralos con la harina por ambos lados. Bata las claras a punto de turrón. Agregue las yemas y añádales sal. Pase los nopales enharinados por el huevo batido y fríalos en una cacerola con el aceite caliente.

Sáquelos y escúrralos. Báñelos con salsa de jitomate cocido y puedes adornar con crema.