PAELLA

Ingredientes:
150 gramos de espaldilla de cerdo troceada

150 gramos de salchicha gruesa
500 gramos de carne de pollo
Dos dientes de ajo
200 gramos de tomate triturado
350 gramos de arroz
700 ml de caldo de pollo
250 gramos de calamares
4 Alcachofas
10 langostinos
300 gramos de mejillones
60 gramos de chicharos
1 Pimiento morrón
1 cucharadita de Azafrán
Sal, Aceite de olivo

Preparación:
Echar un poco de aceite de oliva en el la paellera y la ponemos a calentar a fuego intenso. Cuando el aceite esté bien caliente echamos los langostinos y los comenzamos a cocinar por ambos lados, una vez dorados los retiramos. Después echamos la carne muy bien troceada (salchicha,pollo y cerdo)
Una vez que veamos que comienza a dorarse la carne por todos lados, añadimos los calamares troceados.Acto seguido echamos los ajos pelados y picados, junto al tomate. Removemos muy bien hasta que se reduzca antes de echar el arroz.
Ponemos a hervir en una cazuela aparte el caldo de pollo con el azafran, mientras que esperamos que en la paellera el tomate se haya sofrito y reducido un poco, será el momento en el que echamos el arroz y lo cubrimos con este caldo que teníamos hirviendo.
Rehogamos muy bien para que se mezclen todos los ingredientes, y entonces es cuando echamos el resto de ingredientes: langostinos, los mejillones, el pimiento morrón, las alcachofas y los chicharos y dejamos que se cocine unos 20-25 minutos. Pasado ese tiempo ya podemos servir y disfrutar de esta riquísima receta de paella.