PANQUE DE AVENA Y AMARANTO

Ingredientes:

6 huevos
1 taza de azúcar
2 barritas de mantequilla fundida (90 gr c/u)
1 taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de harina de trigo
1 taza de hojuelas de avena molida
½ taza de amaranto
1 cucharada de polvo para hornear

HORNO PRECALENTADO A 180ºC

Preparación:

Mezcla la harina, la avena molida, el amaranto y el polvo para hornear. Reserva.
Coloca los huevos en la batidora con el globo. Cuando espumen, añade el azúcar poco a poco. Bate hasta punto de listón.
A velocidad baja, añade la mantequilla derretida en forma de hilo. Cuando se incorpore, añade en forma de hilo la leche con la esencia de vainilla. Cuando se incorpore, añade de forma envolvente los polvos.
Vierte la mezcla en moldes de rosca o de panqué: rectangular previamente engrasado y enharinado. Hornea por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfría y desmolda.
Sirve y ofrece.