Una vez cocidos, añadimos las papas y salamos. Dejamos cocer de nuevo a fuego medio durante unos minutos. A mitad de cocción de las papas,añadimos un chorrito de vinagre.Cuando las papas estén en su punto (blanditas), retiramos y dejamos que escurran el aceite. Sólo nos queda freír tantos huevos como necesitemos.
Para servir, ponemos la cama de papas y encima los huevos fritos, ya sea revueltos o estrellados.
