PAPITAS CAMBRAY

Ingredientes

• 1kg de papas cambray
• 1lt de caldo de pollo
• 10 limones
• 7 chiles de árbol secos
• 200 g Cebolla de rabo
• Sal y pimienta
• Aceite vegetal

 Procedimiento

1. Hervir las papas cubriendolas de agua, hasta que estas estén suaves.
2. Exprimir los limones, tostar los chiles y licuarlos con un poco de agua
3. Escurrir las papas previamente hervidas y cortarlas ya sea en cuartos o mitades.
4. Picar las cebollitas de rabo e integrarlas a la mezcla del limón.
5. Calentar el aceite en un sartén amplio, sofreír un poco las papas e incorporar la mezcla del limón y los chiles, esperar a que se reduzca un poco, hasta que estas queden adobadas.