Ingredientes:

1 pechuga de pollo
500 gr de carne de cerdo
3 jitomates maduros
Chiles serranos
2 chiles poblanos asados
1 o 2 elotes desgranados y pre cocidos
250 gr de crema
250 gr de queso manchego para gratinar
1 Cebolla
1 Ajo
Hojitas de epasote
11 tortillas mas o menos

Preparación:

Pondremos a cocer la carne de cerdo y el pollo con ajo, cebolla y una vez que la hayamos cocinado se deshebra.

Pondremos los jitomaes y los chiles a cocer con agua y una vez que los tengamos cocidos retiraremos la piel.

Los pasaremos por una licuadora con ajo y un poco de cebolla sin agua con los jitomates.

Después las tortillas las freiremos un poco con aceite y así una por una hasta que estén calientes y las reservaremos.

Ahora en un refractario de horno pondremos una cama de tortillas y después las carnes, los chiles poblanos, el elote, el queso, la crema y la salsa.

Sazonaremos con un poco de sal cada vez que hayamos terminado y repetiremos los pasos formando varias capas con nuestros ingredientes.

Finalmente lo pondremos al horno a gratinar y hasta que veamos que el queso se haya fundido o nos quede bien dorado.