Recetas Mexicanas, fáciles, sabrosas y économicas
PENEQUES
- Ingredientes:
- 12 tortillas del día, tibias
- 12 rebanaditas de queso adobera
- 3 huevos, separados
- Aceite, el necesario
- 4 jitomates, cocidos
- 1 diente de ajo
- Sal, al gusto
- 3 cucharadas de vinagre de jalapeño
- Cebolla, picada
Preparación:
- Rellena cada tortilla con una rebanada de queso, ciérrala como taco, por mitad, y préndela con un palillo.
- Bate las claras de huevo hasta que esponjen, y luego incorpora las yemas.
- Moja cada taco en el huevo y fríe en aceite caliente.
- Sírvelos bañados con salsa de jitomate.
- Para preparar la salsa, muele en la licuadora los jitomates cocidos con poca de su agua, ajo, sal y vinagre de jalapeño.
- Espolvorea encima cebolla picada
