PESCADILLAS

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picado
500 gramos de jitomate
4 chiles serranos
1 hoja de laurel seco
1 cucharadita de comino molido
250 gramos de pescado blanco
10 aceitunas
sal al gusto
pimienta al gusto
1/2 kilo de tortillas de maíz
palillos cantidad necesaria
aceite cantidad necesaria

Preparación:
Calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente; añade el ajo picado.
Cuece los jitomates por un minuto en una olla con agua caliente.
Corta en cuadritos los jitomates.
Incorpora los jitomates a la preparación de cebolla y ajo. Agrega los chiles, laurel y comino.
Corta el pescado finamente y añádelo. Agrega las aceitunas, sazona con sal y pimienta y cocina por 5 minutos más. Apaga la preparación y deja enfriar.
Calienta las tortillas en un comal.
Agrega dos cucharadas de la preparación de pescado en el centro de las tortillas. Dobla la tortilla y ciérrala con palillos
Fríe las pescadillas con suficiente aceite, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.