POLLO A LA CREMA CON SETAS

Ingredientes

2 tazas de pollo cocido cortado en pedazos chicos
2 tazas de setas lavadas y cortadas en rodajas
1/2 taza de cebollitas picadas, puede reemplazarse por cebolla y ajo)
1/2 taza de vino blanco
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema espesa o de crema agria (yo usé mitad y mitad)
sal y pimienta a gusto
aceite de oliva y mantequilla para cocinar

Preparación:

En un sartén profundo calentar parte de la mantequilla y el aceite de oliva y saltear los hongos hasta que se doren. Reservar. Agregar más mantequilla y aceite si es necesario y dorar la cebolla,hasta que se selle. Agregar el vino y el caldo, llevar a hervor y cocer al descubierto hasta que el líquido se reduzca a un tercio aproximadamente. Agregar la crema y reducir un poco más.
Echar el pollo y los hongos, mezclar, bajar el fuego y cocer por 4-5 minutos. Salpimentar a gusto.