POLLO ASADO A LA PROVENSAL

Ingredientes:

4 muslos de pollo 
2 papas medianas
1 cebolla mediana 
2 dientes de ajos
Media cucharadita de hierbas de olor
½ copa de vino blanco
1 vasito de caldo de pollo
1c/s de zumo de limón
1 ramillete de perejil
Sal y pimienta
Aceite de oliva 

ELABORACIÓN:
Limpiamos los muslos de pollo, los salpimentamos y los doramos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Una vez dorados los retiramos y los reservamos.

Picamos la cebolla en juliana y la sofreimos en el mismo aceite de dorar el pollo.
Ponemos en una fuente que pueda ir al horno las cebollas sofritas y encima colocamos el pollo.
Machacamos en el mortero los dientes de ajo con un poco de sal, con el perejil y con las hierbas de olor Machacamos todo y le añadimos el caldo y el vino blanco. Removemos bien y ponemos sobre el pollo. Ponemos también un chorrito de zumo de limón.
Metemos en horno precalentado a 190º ó 200º. Lo haremos unos 45 minutos, dependerá un poco del tamaño de los muslos de pollo y del horno.
Mientras el pollo se va haciendo pelamos las papas y las cortamos en rodajas de unos 4 mm. Las freímos por tandas en abundante aceite y una vez fritas y escurridas las ponemos con el pollo.
Para que el pollo quede mejor asado lo voy regando cada poco con su propio jugo. 3, ó 4 veces le damos la vuelta.
Para comprobar que está asado vemos que la carne suelta con facilidad del hueso.