POLLO CON CACAHUATE Y NUEZ

Ingredientes:

1 1/2 Kg. pollo;

1 1/2 kg. Nopales troceados y cocidos
3 dientes de ajo; 
200 gramos de cacahuate (maní); 
200 gramos de nueces peladas; 
8 chiles anchos;
canela;
clavo de olor; 
pimienta negra en granos;
sal.


Preparación:


Hervir el pollo previamente cortado en trozos. 

Freír en aceite bien caliente los tres dientes de ajo, los cacahuates y las nueces cortadas en mitades. 

Moler los chiles anchos previamente desvenados sin semillas junto con el caldo de cocción del pollo en cantidad suficiente como para lograr una salsa de buena consistencia. 

Freír esta salsa y agregarle los ajos, el cacahuate y las nueces; cocinar por unos instantes y colocar en ella las piezas de pollo y los nopales, salando a gusto la preparación. 

Una vez finalizada la cocción a fuego lento para que el pollo no quede crudo en su interior, añadir la canela, el clavo de olor y las pimientas a gusto (se agregan siempre al final de las cocciones para que no se degraden sus aromas).

Servir con la guarnición que prefiera.