POLLO CON CHAMPIÑON

Ingredientes:

• Cebolla - 1 unidad
• Muslos de pollo 750 gramos
• Dientes de ajo - 2 unidades
• Champiñones - 250 gramos
• Chicharos - 80 gramos
• Zanahoria - 1 unidad
• Vino blanco - 150 mililitros 
• Hojas de laurel - 2 unidades
• Sal - al gusto
• Pimienta negra - al gusto
• Aceite de oliva - 3 cucharadas grandes
• Agua - 250 gramos

Preparación:

En primer lugar, quitamos la piel a los muslos de pollo, para ello, la despegamos de la carne y nos ayudamos de una servilleta de papel para tirar de ella. Si queremos, también podemos dejar la piel y que sea cada comensal quien decida retirarla o no en el momento de degustar el plato.

Calentamos aceite de oliva en una olla e introducimos los muslos de pollo. Añadimos también un poco de sal. Cocinamos, a fuego medio, hasta que la carne esté dorada por todos lados, en ese momento, retiramos de la olla y reservamos.

Mientras cocinamos la carne, aprovechamos para procesar las verduras. Comenzamos pelando los dientes de ajo y la cebolla y picando ambos ingredientes finamente.

Con la ayuda de un pelador, quitamos la piel a la zanahoria y la cortamos en trozos pequeños.

Ponemos los tres ingredientes en la misma olla donde hemos cocinado el pollo. Echamos un poco de sal, la pimienta molida y las hojas de laurel y cocinamos, a fuego medio, hasta que las verduras estén tiernas.

En ese momento, vertemos el vino blanco en la olla y cocinamos, a fuego fuerte, hasta que se evapore.

Seguidamente, retiramos las hojas de laurel y trituramos el resto de ingredientes con la ayuda de la batidora eléctrica hasta obtener una puré de textura homogénea.

A continuación, limpiamos los champiñones con la ayuda de un trapo humedecido y los cortamos en cuartos.

Ponemos los champiñones en la olla, junto con las dos hojas de laurel que habíamos retirado y cocinamos, a fuego medio, hasta que estén tiernos.

Introducimos los muslos de pollo y cocinamos, a fuego medio y manteniendo un hervor moderado, durante 30 ó 40 minutos minutos.

Diez minutos antes de acabar la cocción añadimos los chicharos en conserva.

Una vez que la carne esté lista, apartamos la olla del fuego y servimos.